Det är många år sen jag använt musslor med skal i matlagning... Brukade köpa djupfrysta när jag bodde i Umeå.... En tanke slog mig när jag fotat klart stillebenet med ingredienserna... Hmmmmm... Sand..... Så under tiden jag skalade räkorna, kokade om buljongen, skar upp fänkålen och fisken fick musslorna ligga i kallt vatten som jag bytte hela tiden ( ja mina händer ser ut som russin och mitt nagelack är inte vackert)... Det är en viss känsla att varsamt stoppa ner mussla efter mussla... Kolla att de är stängda och hela, två hade krossade skal.... På något sätt är det oerhört sensuellt att laga mat från grunden av färska råvaror.... Under tiden drack jag ur vinglaset där rosévinet blev kylt av isbitarna....
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar